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新鮮話梅怎么做成干

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新鮮話梅怎么做成干

發(fā)布日期:2018-12-19 作者: 點擊:

要求:一般要選優(yōu)質(zhì)果大皮簿肉厚的鮮青梅果為主要原料。

輔料:白糖、甘草、食鹽、天然香料

制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子,俗稱:黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后,放在大缸里用鹽水泡浸月余,取出曬干;曬干后再用清水漂洗,再曬干;然后用糖料泡腌,再曬干―――如此多次反復(fù),可謂是“十蒸九曬,數(shù)月一梅”,最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好,防潮防蛀,可保存數(shù)年而不變質(zhì)。

酵素梅.jpg

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