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橡皮糖的制作工藝

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橡皮糖的制作工藝

發(fā)布日期:2019-03-08 作者: 點(diǎn)擊:

      將370 g 白砂糖用150 g 水溶解→加入糖漿、山梨糖醇,在一定溫度下熬煮至116℃→冷卻至90 ℃后加入 210 g 膠皮凍(含70 g 的明膠),混均→冷卻至80 ℃后加入香精、色素和酸味劑進(jìn)行調(diào)配→靜置消泡后澆模成型→低溫干燥→分篩→清粉→上油→包裝→成品。

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