梅故事橡皮糖是一種外觀晶瑩剔透，組織富有韌性的糖果，嚼在嘴里很有韌性，所以稱為橡皮糖。橡皮糖選用白砂糖、變性淀粉、葡萄糖漿水、檸檬酸、鮮果汁、香精以及海藻中提取出的養(yǎng)色劑制作而成，因含有動(dòng)物明膠而具有特別的韌性。

　　橡皮糖是以明膠等為膠凝劑，白砂糖和糖漿為主料，果酸、香精和色素為輔料，經(jīng)熬煮調(diào)配成富有彈性凝膠糖果。近年來，消費(fèi)者對(duì)橡皮糖已熟悉，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，為生產(chǎn)出滿足消費(fèi)者要求的橡皮糖，對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的工藝條件和原材料進(jìn)行研究，找出佳生產(chǎn)工藝。

       1.  稱量出所有的原料，在一個(gè)小鍋里倒入冷可樂，在上面灑上明膠粉和白砂糖，輕輕用叉子攪拌，靜置5分鐘，讓明膠吸水。

　　2.用小火加熱液體，并用叉子輕輕攪拌，讓液體均勻受熱?？吹剿械拿髂z都融化了，就關(guān)火。

　　3.將液體倒入一個(gè)量杯，靜置5分鐘，等雜質(zhì)浮到頂端，用勺子撇去，得到了清澈的液體，嘗嘗看!

　　4.在抹了油的模具里倒入明膠液體，把模具放到冰箱里，冰鎮(zhèn)1小時(shí)(時(shí)間取決于模具的形狀和液體的初始溫度，但書上說成膠速度“很慢”!)

　　5.從冰箱里取出橡皮糖，用工具或者手指將它取出。