小熊軟糖的主要成分有明膠、葡萄糖漿、濃縮果汁、香料，食用色素等，因此有德國媒體形容李格爾兄弟把明膠變成了金子。

明膠（又叫魚膠或吉利丁），是很常見的食品添加物，是勝肽與膠原蛋白質(zhì)部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結(jié)締組織中提取。算是肉產(chǎn)業(yè)和皮革業(yè)的附產(chǎn)品，明膠是一種動物蛋白，不同于用于食品行業(yè)的許多其他的膠凝劑。

由于明膠是從動物皮肉組織提煉出來的，所以，以明膠為添加物的食品，富含18種動物氨基酸。若從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，吃些冰淇淋，優(yōu)格，甚至是軟糖，棉花糖，對身體的助益還有點類似吃豬皮或大骨湯等保養(yǎng)品呢。

雖說小熊軟糖的明膠大都是從豬皮提煉的，但德國甘貝熊也有某些改用素果膠制造，提供給素食者。素食人士還是可以以植物膠，比如洋菜作為明膠的替代品。另外，穆斯林由于伊斯蘭教因素，會采用經(jīng)清真處理的牛明膠，而不會食用豬明膠。明膠同時也廣泛使用在醫(yī)藥領(lǐng)域，是膠囊的主要成分。所以，今后你吃甘貝熊，你知道你吃進的明膠是什么來歷和用途了。